Концепция «гликемического индекса» была впервые предложена профессором Дэвидом Дженкинсом из Университета Торонто в 1981 году. Гликемический индекс (ГИ) пищи относится к свойству пищи повышать уровень глюкозы в крови и является показателем «гликемического индекса». качество углеводов. В качестве сравнения используется глюкоза или белый хлеб. ГИ глюкозы принимается за 100, а ГИ других продуктов указывается в процентах от этого значения. Таким образом, ГИ продуктов питания классифицируется как низкий ГИ (менее 55), средний ГИ (56–69) и высокий ГИ (более 70). ГИ, умноженный на количество потребляемых углеводов, определяет гликемическую нагрузку (ГН).
Многие диетологи твердо верят в вредный эффект диет с высоким ГИ и, наоборот, в благоприятный эффект диет с низким ГИ. Есть и другие, которые считают, что это слишком упрощенный подход. Их аргумент заключается в том, что углеводы являются лишь одним из макроэлементов пищи, а качество белков и жиров игнорируется, если для оценки качества диеты используется только ГИ.
Тем не менее, существует множество доказательств, подтверждающих растущую важность GI и GL диет. Недавно была четко установлена связь между диетами с высоким ГИ и GL и риском развития диабета 2 типа. Однако менее известна связь диет с высоким гликемическим индексом с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью. В исследовании «Проспективная городская и сельская эпидемиология» (PURE), в котором мы также принимаем участие, приняли участие 137 851 участник из 20 стран (включая Индию) на пяти континентах, за которыми наблюдали на протяжении десятилетий. В статье, опубликованной в Медицинском журнале Новой Англии в 2021 году, мы рассмотрели связь ГИ и ГК диет с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Мы использовали опросники по частоте приема пищи для конкретной страны, чтобы оценить ГИ и ГК различных диет в разных странах. Мы сообщили, что диеты с высоким ГИ были связаны с серьезными сердечно-сосудистыми событиями, включая смертность, среди всех этнических групп. Это открыло глаза на важность ГИ пищевых продуктов, поскольку до публикации этого исследования не было известно, что значение ГИ выходит за рамки диабета.
Эти результаты особенно актуальны для Индии и Южной Азии, где потребление углеводов в виде белого риса или пшеницы с высоким ГИ составляет основную часть калорий, что приводит к очень высокому GL в нашем рационе. Следовательно, следует приложить все усилия для снижения ГИ и ГК нашего рациона. Это могло бы помочь не только в профилактике и контроле диабета, но и в снижении заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями, которые в нашей стране встречаются в гораздо более молодом возрасте.
Примеры диет с низким ГИ включают коричневый рис, овсяные хлопья, бобовые, бобовые и фасоль, фрукты, такие как яблоки и гуава, овощи, такие как шпинат, салат, бринджал, брокколи, помидоры, панир, соя, орехи и семена.
Диеты с высоким ГИ включают сахар и сладости, белый рис, майду, картофель, белый хлеб, подслащенные напитки, неочищенный пальмовый сахар, кукурузные хлопья и печенье.
Если диеты с высоким ГИ, то есть «плохие» углеводы, заменить «хорошими» углеводами с низким ГИ, и это сочетается с адекватной физической активностью (физическими упражнениями), это может помочь сдержать рост заболеваемости преждевременными сердечно-сосудистыми заболеваниями в США. Индия.
(В. Мохан — председатель Специализированного диабетического центра доктора Мохана и Мадрасского фонда исследований диабета, Ченнаи)
Эта статья премиум-класса доступна исключительно нашим подписчикам. Чтобы читать более 250 таких премиум-статей каждый месяц. Вы исчерпали лимит бесплатных статей. Пожалуйста, поддержите качественную журналистику. Вы исчерпали лимит бесплатных статей. Пожалуйста, поддержите качественную журналистику. X Вы прочитали {{data.cm.views}} из {{data.cm.maxViews}} бесплатных статей. X Это ваша последняя бесплатная статья.
2024-04-20 15:35:00
1713629759
#Гликемический #индекс #диет #важность #выходящая #за #рамки #контроля #диабета
