ПФАС
Исследования в США показывают, что такие продукты, как масло и обработанное мясо, могут со временем повысить уровень токсичного ПФАС в крови.
Пн, 19 февраля 2024 г., 15:00 CET
Новое рецензируемое исследование показало, что диеты, богатые такими продуктами, как обработанное мясо и масло, вероятно, со временем повышают уровень токсичных ПФАС «вечных химикатов» в крови человека.
В документе определен ряд продуктов, которые являются одними из факторов высокого уровня PFAS, включая чай, свинину, конфеты, спортивные напитки, обработанное мясо, масло, чипсы и воду в бутылках. Исследование также показало более высокий уровень ПФАС в крови среди тех, кто потреблял больше еды на вынос или еды, приготовленной в ресторанах.
«Главный вывод — не демонизировать определенные продукты и не говорить: «О боже, эта еда такая вредная для здоровья», — сказала Хейли Хэмпсон, аспирантка Университета Южной Калифорнии и ведущий автор исследования. «Смысл в том, чтобы подчеркнуть, что нам нужно больше тестировать эти продукты, и это дает нам возможность сказать: «Хорошо, эти продукты могут иметь более высокий уровень PFAS, поэтому нам следует проводить более целенаправленный мониторинг за ними».
Пылесборники: что на самом деле содержится в бытовой пыли и как от нее избавиться
ПФАС, или пер- и полифторалкильные вещества, представляют собой класс, включающий около 15 000 химических веществ, часто используемых для придания продуктам устойчивости к воде, пятнам и нагреву. Их называют «вечными химическими веществами», потому что они не распадаются естественным путем и связаны с раком, проблемами печени, щитовидной железой, врожденными дефектами, заболеваниями почек, снижением иммунитета и другими серьезными проблемами со здоровьем.
Хотя воздействие через воду привлекло наибольшее внимание регулирующих органов, существует научный консенсус в отношении того, что загрязненная пища в значительной степени представляет собой самую большую угрозу для здоровья человека.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США ежегодно проверяет продукты на наличие ПФАС и сообщает об очень незначительном загрязнении. Но агентство подверглось критике со стороны независимых ученых, которые заявили, что его методологии тестирования ошибочны и созданы для того, чтобы создать впечатление, будто еда менее загрязнена, чем она есть на самом деле.
К числу основных источников загрязнения пищевых продуктов относятся испорченная вода, жиронепроницаемая пищевая упаковка, некоторые виды пластмассы, пестициды или фермы, где загрязненные ПФАС осадки сточных вод используются в качестве удобрений.
В исследовании приняли участие две когорты общей численностью более 700 человек. Для одной группы авторы проверяли потребление пищи и уровни ПФАС в течение четырехлетнего периода.
Среди доказательств загрязнения упаковки пищевых продуктов было обнаружение того, что буррито, фахитас, тако, картофель фри и пицца, приготовленные дома, были связаны с более низкими концентрациями ПФАС. Но у тех, кто ел одни и те же блюда, приготовленные в ресторанах, обычно наблюдалось повышение концентрации ПФАС в крови.
«Очень интересно обнаружить, что эти продукты, которые, возможно, не так полезны для здоровья, когда их готовят дома, содержат меньше ПФАС, и это определенно указывает на упаковку пищевых продуктов», — сказал Хэмпсон.
Исследование также показало, что сливочное масло, вероятно, повышает уровень ПФАС. Хотя потребление орехов было связано с более низким уровнем химических веществ в крови, ореховое масло показало более высокие уровни. Сливочное масло часто заворачивают в жиронепроницаемую бумагу, отметил Хэмпсон, хотя загрязнение может также быть вызвано коровами или переработкой.
Более высокие уровни ПФАС в крови, связанные с более высоким потреблением бутилированной воды, также могут указывать на загрязнение упаковки или источника воды. И авторы подозревают, что связь между чаем и высоким уровнем ПФАС может в значительной степени быть связана с чайными пакетиками, обработанными химикатами, хотя необходимы дополнительные исследования.
Обработанное мясо по всем направлениям, похоже, повышает уровень ПФАС в крови. Хэмпсон сказал, что это открытие неудивительно, поскольку обработка открывает многочисленные точки входа для химикатов, хотя необработанные куски свинины также показали сильную связь. Это говорит о том, что свиньи, вероятно, заражены.
У тех, кто потреблял больше сахара, фруктовых напитков и газированных напитков, обычно наблюдался более низкий уровень ПФАС, что, по словам авторов, застало их врасплох. Они предполагают, что молодые люди, составляющие одну из их когорт, пьют больше газированных и фруктовых напитков, которые, как правило, менее загрязнены ПФАС, чем водопроводная или бутилированная вода.
Ассоциация была одной из нескольких, в которой нездоровая пища защищала людей от заражения ПФАС, в то время как некоторые здоровые продукты повышали уровень ПФАС.
«Нам нужен более тщательный мониторинг общественного здравоохранения, особенно в отношении здоровой пищи, чтобы убедиться, что у нас нет непреднамеренного химического воздействия на те продукты, которые, как мы знаем, являются полезными для здоровья во многих других отношениях», — сказал Джесси Гудрич, исследователь и исследователь из Университета Южной Калифорнии. соавтор.
{{#бегущая строка}}
{{верхний левый}}
{{Нижний левый}}
{{в правом верхнем углу}}
{{Нижний правый}}
{{#goalExceededMarkerPercentage}}{{/goalExceededMarkerPercentage}}{{/ticker}}
{{заголовок}}
{{#абзацы}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
{{#choiceCards}}
ЕдиноразовоЕжемесячноЕжегодно
Другой
{{/choiceCards}}Мы свяжемся с вами и напомним вам о необходимости внести свой вклад. Ищите сообщение в своем почтовом ящике в формате . Если у вас есть какие-либо вопросы по поводу участия, пожалуйста, свяжитесь с нами.
2024-02-19 14:03:00
1708352819
#Новое #исследование #выявило #связь #диеты #вечными #химическими #веществами #ПФАС #организме #человека #ПФАС
