По мнению экспертов, ограничение ультрапереработанных продуктов (UPF) не всегда может привести к здоровому и питательному питанию.
UPF широко рассматриваются как вредные для здоровья, поскольку содержат большое количество насыщенных жиров, сахара и соли.
Однако ученые утверждают, что сокращение потребления UPF не обязательно приведет к более здоровому питанию, поскольку система маркировки продуктов в зависимости от уровня обработки, известная как Nova, учитывает их пищевую ценность.
Например, некоторые упакованные продукты, такие как несладкое яблочное пюре, фильтрованное молоко, жидкие яичные белки, а также некоторые марки изюма и консервированных томатов, можно отнести к категории ультраобработанных, даже несмотря на то, что они «богаты питательными веществами», заявила команда.
Исследователи также обнаружили, что некоторые продукты, маркированные Nova как минимально обработанные, могут быть более дорогими, иметь более короткий срок хранения и не приносить пользы диете.
Представляя результаты на конференции Американского общества питания в Чикаго, доктор Джули Хесс, диетолог-исследователь Министерства сельского хозяйства США (Usda), сказала: «Это исследование показывает, что можно питаться некачественной пищей, даже если выбирая в основном минимально обработанные продукты.
Более обработанный (слева) и менее обработанный (справа) завтрак. Ни один из ингредиентов, используемых для приготовления менее обработанного блюда, не считается ультраобработанным (и хлеб, и джем домашнего приготовления), в то время как почти все компоненты более обработанного блюда считаются ультраобработанными, говорят исследователи (USDA-ARS)
«Это также показывает, что более и менее обработанные диеты могут быть одинаково питательными (или непитательными), но более обработанная диета может иметь более длительный срок хранения и быть менее затратной».
Для исследования ученые создали два меню завтрака, оба из которых включали тост с джемом и яйца, приготовленные разными способами.
«Менее обработанное» меню, включающее домашнее варенье, хлеб и яйцо-пашот с беконом, получило 20% калорий из UPF.
«Более обработанный» завтрак, в который входили купленные в магазине джем и хлеб, яичные тосты с ветчиной и картофельные оладьи, на 67% состоял из ультраобработанных продуктов.
Оба приема пищи получили «низкую» оценку около 43–44 из 100 в Индексе здорового питания — инструменте, используемом для измерения качества диеты на основе того, насколько хорошо она соответствует рекомендациям по питанию для американцев.
Но менее обработанное меню было более чем в два раза дороже, а срок годности истекал в три раза быстрее, не обеспечивая при этом никакой дополнительной питательной ценности, говорят исследователи.
Доктор Хесс сказал: «Результаты этого исследования показывают, что создание полноценного рациона питания подразумевает нечто большее, чем просто рассмотрение обработки пищевых продуктов, как это определено Nova.
«Исследователям в области питания необходимо лучше охарактеризовать концепции «ультраобработанных» и «менее обработанных» продуктов».
Комментируя исследование, доктор Хильда Малруни, преподаватель по вопросам питания и здоровья в Лондонском столичном университете, сказала, что исследование «иллюстрирует серьезную проблему, с которой сталкиваются многие диетологи и диетологи в системе классификации Nova, а именно то, что она различает продукты только на основе их степени обработки, а не от их пищевой ценности».
Она заявила, что «отказ от продуктов питания на основании степени их обработки может привести к исключению из рациона многих продуктов, которые могли бы добавить значительную пищевую ценность рациону».
Доктор Малруни сказал, что в Великобритании многие продукты, классифицируемые системой Nova как ультрапереработанные, такие как некоторые сухие завтраки и продаваемый хлеб, вносят «важный вклад» в рацион питания человека.
Она добавила: «Без них существует риск того, что некоторые группы населения не смогут получать рекомендуемую норму потребления основных питательных веществ».
Доктор Малруни также сказал, что стоимость также является «действительно важным фактором», когда дело доходит до выбора продуктов питания.
«Продукты, которые хранятся долго и доступны по цене, вероятно, не только станут более привлекательным вариантом для многих, но и единственным вариантом для некоторых», — сказала она.
– Исследование финансировалось за счет гранта проекта Службы сельскохозяйственных исследований Usda.
2024-06-30 17:45:00
1719770367
#Ограничение #потребления #ультраобработанных #продуктов #не #всегда #может #привести #здоровому #питанию #Irish #News
