Паста с рукколой — полезные сезонные рецепты

Попробуйте это яркое зеленое блюдо из макарон с рукколой для легкого ужина в будний день, которое готовится менее чем за 30 минут. Рецепт сочетает в себе простоту: сливочный и жирный соус песто из рукколы смешивают с обжигающе горячей пастой, сырыми листьями рукколы, вялеными помидорами и поджаренными кедровыми орешками.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Почему мы любим этот рецепт простой рукколы Макаронные изделия

Это блюдо из пасты — праздник свежей рукколы! В этом методе руккола используется двумя способами: как соус песто и добавляется в конце. Суть в том, чтобы добавить сырую рукколу в последнюю минуту, чтобы она едва вяла в макароны и соус. Это добавит большой острый укус!

Ингредиенты для пасты с рукколой

• Руккола: руккола, иногда называемая рукколой или рукколой, имеет нежную перечно-зеленую окраску. Вы можете использовать молодую рукколу или зрелую рукколу, только что выращенную в саду. При покупке ищите ярко-зеленые листья без увядания и пожелтения. Как обычно, постирайте и высушите перед использованием. Если вы храните в холодильнике, держите его в герметичном контейнере, выстланном бумажными полотенцами, до недели. Если вы используете зрелую рукколу с крупными листьями из сада или с фермерского рынка, нарежьте ее на более мелкие кусочки.
• Макаронные изделия: любые макаронные изделия небольшой формы, такие как каватаппи, подойдут для пасты рукола, как это известно по-итальянски. Но если у вас под рукой есть спагетти, лингвини или феттучини, не стесняйтесь использовать любую из этих ленточных паст. Для дополнительной питательной ценности используйте макароны из цельнозерновой муки.
• Вяленые помидоры: Обладает сладким, слегка терпким, очень сильным томатным вкусом, который помогает сбалансировать ореховый песто и острую рукколу. Вяленые помидоры можно найти в большинстве продуктовых магазинов в этническом отделе или рядом с макаронными изделиями.
• Кедровые орехи: съедобные семена сосны, традиционно кедровые орехи, используются для приготовления соуса песто. Кедровые орехи можно найти в большинстве продуктовых магазинов рядом с другими расфасованными орехами. Поменяйте местами грецкие орехи, тыквенные семечки, фисташки или кешью, но имейте в виду, что песто может иметь более сильные ореховые нотки и более шелковистую текстуру в зависимости от используемых вами орехов.
• пармезан: Добавляет дополнительный острый сырный вкус, который хорошо сочетается с перечным ароматом рукколы. Если вы не являетесь поклонником ароматов пармезана, азиаго или пекорино романо будут вкусной альтернативой!
• Кухонные стремя: Чеснок и соль

Пошаговые инструкции по приготовлению пасты с руколой

Шаг 1: приготовить макароны

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте большое количество соли. Добавьте макароны и готовьте согласно инструкции на упаковке. Когда закончите, сохраните ½ стакана жидкости для варки, затем хорошо слейте.

Шаг 2: Приготовьте песто

В работающий кухонный комбайн, оснащенный стальным лезвием, поместите чеснок через загрузочное отверстие и измельчите до измельчения. Затем выключите процессор и добавьте 5 чашек рукколы, сыр, ¼ чашки кедровых орешков, масло и соль. Затем обработайте Pulse, соскабливая со стороны по мере необходимости. Смешивайте, пока смесь не станет гладкой пастой.

Шаг 3: Оденьте макароны

К приготовленной пасте добавьте соус песто, оставшуюся рукколу, вяленые помидоры и 2 столовые ложки кедровых орешков.

Шаг 4: Смешайте пасту песто с рукколой

Хорошо бросьте. При желании добавьте немного воды из стакана пасты, чтобы разбавить соус. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Что подавать с простой пастой из рукколы

Готовьтесь к песто из рукколы

Песто из рукколы можно приготовить и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Когда будете готовы к приготовлению макарон, приготовьте макароны согласно упаковке и следуйте шагу 3 рецепта, помня, что для разогрева охлажденного песто может потребоваться несколько дополнительных минут.

Остатки

Храните оставшуюся пасту в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Или поместите в контейнер для морозильной камеры и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Когда все будет готово, поместите остатки в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и готовьте на сильном огне или в смазанной маслом сковороде, пока они не прогреются.

Вариации, чтобы попробовать

• Чтобы усилить насыщенный вкус этого простого блюда из макарон, добавьте свежевыжатый лимонный сок или лимонную цедру. После того, как макароны готовы, добавьте немного свежевыжатого лимонного сока непосредственно перед подачей на стол.
• Для остроты добавьте хлопья красного перца или молотый красный перец.
• Замените сыр Азиаго или Пекорино Романо на Пармиджано Реджано.
• Не стесняйтесь использовать спагетти, лингвини или даже феттучини вместо каватаппи.
• Для полноценного блюда, богатого белком, добавьте консервированные бобы каннеллини, нут или вареную куриную грудку, как в нашем рецепте. курица на гриле с чесноком и травами
• Для более мягкого вкуса используйте молодой шпинат, рукколу или даже капусту в качестве сезонной альтернативы.

Спасибо за прочтение! Если вы впервые здесь, вы можете подписаться на моя электронная рассылка чтобы получить бесплатный еженедельный план меню и последние рецепты прямо на ваш почтовый ящик. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставить звездный рейтинг и отзыв. Я хотел бы услышать, что вы думаете!

Удачной кулинарии! ~ Кэти

Распечатать

об авторе

Кейт Вебстер

Кэти Уэбстер изучала искусство и фотографию в Скидмор-колледже и является выпускницей Кулинарного института Новой Англии. Она была профессиональным разработчиком рецептов с 2001 года, когда она впервые начала работать на тестовой кухне в журнале EatingWell. Ее рецепты были опубликованы во многих журналах, включая Shape, Fitness, Parents и в нескольких изданиях Edible Communities. Ее кулинарная книга Maple {Quirk Books} была опубликована в 2015 году. Она запустила Healthy Seasonal Recipes в 2009 году. Она живет в Вермонте со своим мужем, двумя дочерьми-подростками и двумя желтыми лабрадорами. В свободное время вы можете найти ее в тренажерном зале, где она готовит, укладывает дрова, делает кленовый сироп и ухаживает за своим заросшим многолетним садом.