Следующие тенденции в еде и напитках включают мед и рыбные консервы.

Люди ели мед на протяжении тысячелетий, но у некоторых производителей продуктов питания и напитков он занимает центральное место как ароматизатор. В предварительном отчете SFA о выставке ее модницы отметили мед, отметив его пользу для здоровья.

Хани была звездой как в еде, так и в напитках на протяжении всего шоу. Green Bee продемонстрировала свою медовую газировку со вкусом сотового сидра. Компания Owl Creek Organics & Natural Flavors представила медовые пасты со вкусами от кофе-мокко до лимонного мака. А голландская компания Klepper & Klepper использовала мед в качестве ароматизатора солодки.

В прошлые годы рыбные консервы были представлены в основном на стендах в испанских и португальских павильонах. Но в этом году экспоненты демонстрировали свои рыбные консервы по всему выставочному залу.

TikTok помог подстегнуть тренд на консервированную рыбу в прошлом году, увеличив продажи консервированных сардин. Теперь компании, производящие специализированные продукты питания, реагируют.

Это не консервированный тунец прошлого. Здесь больше вкусов, разные сорта морепродуктов и более модная упаковка. Wildfish Cannery, компания со штаб-квартирой на Аляске, основанная в 1987 году, продемонстрировала новый ретро-дизайн своей нерки, придав ей более высококлассный вид. Компания Krill Arctic Foods представила консервированное мясо криля, которое, возможно, и не имеет такой же привлекательности на упаковке, но может похвастаться своей питательной ценностью.

Экспоненты также продемонстрировали новые способы есть рыбу на ходу, надеясь извлечь выгоду из желания потребителей иметь удобство и больше белка в своем рационе. Ассоциация назвала «сытные закуски» одной из тенденций, за которыми она наблюдает.

Acme Smoked Fish представила свои новые наборы закусок Lox in a Box, доступные со сливочным сыром или авокадо. Компания Legend of Master International, поставщик азиатских продуктов питания, попробовала рыбные палочки Кани, которые можно есть как сыр или для приготовления пищи.

Как и рыбные консервы, популярность мясных досок во многом обязана социальным сетям, где пользователи могут поразить своих подписчиков тщательно продуманной демонстрацией консервированного мяса, сыров и фруктов.

Компании на Летней выставке Fancy Food Show продемонстрировали некоторые новые варианты мясных закусок, особенно салями. Tempesta Artisan Salumi предлагала салями со вкусом черного трюфеля, а в ассортимент Salt & Twine входили мескаль и соленый лайм.

Но экспоненты не просто наслаждались вкусами. Некоторые из них выходят за рамки свинины, чтобы сделать вяленое мясо. Салями Driftless Provisions использует лосятину, оленину и бизона вместе со свининой. Ассортимент салями Fossil Farms включал ягнятину и говядину вагю.

Что такое коктейль или бокал вина без закуски? Ориентируясь на потребителей, которым нужна помощь в поиске идеального сочетания, Wine Chips и The Drinks Bakery продемонстрировали свои закуски, созданные для употребления с определенными алкогольными напитками.

Шотландская компания Drinks Bakery продает «печенье для напитков». Его пармезан, поджаренные кедровые орешки и печенье с базиликом (в США его называют крекерами) можно есть примерно с 20 напитками, от безалкогольного лагера до хайбола с виски.

Wine Chips, с другой стороны, продает толстые нарезанные кусочки картофеля, специально предназначенные для перекуса, потягивая вино. Например, его аромат Sel Gris, названный в честь французской морской соли, создан для сочетания с любым игристым вином, например шампанским.