Сколько овощей действительно нужно детям?

Создано ElevenLabs и News Over Audio (NOA) с использованием искусственного интеллекта.

Когда мой двухлетний ребенок начал предпочитать сыр и гренки гороху и цветной капусте, я попыталась проявить творческий подход. Сначала я подражал вычурному подходу к овощам, который помнил с детства, начиная с классического муравьи на бревне а затем переходим к гусеницы огурца и хумусные монстры с морковными зубами. Мой малыш был лишь слегка удивлен. Затем я перешел к уговорам, повторяя, насколько вкусна бок-чой и насколько крепким ее сделает шпинат. В большинстве случаев мне удавалось укусить что-нибудь зеленое в дюйме от ее рта.

Поэтому я обратился к Instagram и TikTok, где быстро заметил, что один овощной трюк восторжествовал над всеми остальными: спрячьте овощи, которые не любит ваш ребенок, в блюдах, которые он любит. Ваш ребенок любит блины? Добавьте к ним немного измельченного шпината.. Макароны с сыром? Этот отчетливый оранжевый цвет мог из моркови. Вы даже можете замаскировать цветную капусту и брокколи. соус для пиццы.

Стратегия незаметного проникновения возникла еще до социальных сетей. Авторы кулинарных книг для родителей, такие как Обманчиво вкусно и Коварный повар: простые способы спрятать здоровую пищу в любимых блюдах детейпоявлялся в таких телевизионных программах, как Шоу Опры Уинфри и Сегодня показать еще в конце нулевых. Тот факт, что скрытное приготовление пищи остается настолько популярным, просто поразителен, если учесть, сколько труда это требует. Вы можете потратить дополнительный час на приготовление, скажем, куриных наггетсов с нуля, положив внутрь пюре из свеклы, вместо того, чтобы покупать в супермаркете пакет обычных куриных наггетсов. Но если это поможет вашему малышу получать рекомендуемую чашку или полторы чашки овощей каждый день, оно того стоит, не так ли?

Эксперты по питанию, с которыми я разговаривал, говорят, что это не так. «Детям в целом не нужно, чтобы мы прикладывались к таким усилиям, чтобы дать им овощи», — сказала мне Лора Томас, диетолог, возглавляющая Лондонский центр интуитивного питания.

Читайте: Зловещий рост количества детского молока

Овощи, конечно, приносят много пользы для здоровья. Некоторые исследования связали употребление овощей со снижением риска развития ряда хронических заболеваний, включая болезни сердца. Но эти исследования рассматривают потребление овощей на протяжении многих лет, а не только то, что вы едите в детстве. И хотя многие дети в США не соблюдают рекомендации по питанию овощами, Томас сказал, что это не обязательно означает, что они недоедают. Крупный национальный изучать опубликованные в 2018 году, показали, что малыши, несмотря на их репутацию ненавистников овощей, в среднем потребляют достаточно кальция, витамина А и железа. В них, как правило, мало калия и клетчатки, но дети (и взрослые, если уж на то пошло) могут усваивать такие важные питательные вещества из мяса, орехов, бобов, цельнозерновых и других незеленых продуктов. «В овощах почти нет ничего такого, чего нельзя было бы получить из других продуктов», — сказал Томас.

Игнорирование овощей не является идеальным долгосрочным решением, потому что многие продукты, которые мы склонны есть вместо них, содержат много калорий и мало клетчатки. Но в краткосрочной перспективе принятие альтернатив может помочь вашему малышу пережить самые требовательные периоды жизни, не заболев цингой. И что самое важное, сокрытие овощей в хлебе, мясе или продуктах с высоким содержанием сахара по-прежнему означает, что ваш ребенок ест много хлеба, мяса или сахара. Никакое количество овощей не может противодействовать пагубному воздействию избытка сахара.

Выдающиеся диетологи и специалисты по развитию детей уже много лет советуют родителям прекратить давить и обманом заставлять детей есть овощи. Тем не менее, родители, заботящиеся о своем здоровье, просто не могут отложить блендер, что может говорить не столько о привередливых детях, сколько о годах, в течение которых им приходилось пропагандировать здоровье и причудливые диеты, которые пережили их старшие. «Все эти миллениалы, выросшие на «чистом питании», на самом деле не избавились от этого багажа», — сказал Томас. Эллин Саттеркоторый на протяжении десятилетий был экспертом по кормлению и воспитанию здоровых детей, выражает это более прямо: «Считается, что если вы спрячете овощи в еде вашего ребенка, он не будет толстеть и будет жить вечно».

Читайте: Последняя диетическая тенденция – это не диета.

Тайно шинкуем свеклу на фрикадельки и таскать овощное пюре По словам Саттера и других диетологов, в рот нашим детям со взбитыми сливками не просто бессмысленно. Такой подход может оказаться даже контрпродуктивным. «Цель детского питания не в том, чтобы заставить детей есть все, что им положено сегодня. Это поможет им научиться наслаждаться разнообразной здоровой пищей на протяжении всей жизни», — сказал мне Саттер. И все, что ученые знают о том, как это сделать, противоречит измельчению овощей до неотличимой мякоти и маскировке их другими ароматизаторами.

Эксперты сказали мне, что если вы постоянно готовите и едите со своими детьми блюда, содержащие разнообразные продукты, включая нелюбимые овощи, не заставляя их пробовать или глотать что-либо, со временем они научатся есть большую часть того, что предлагают. Саттер первоначально изложил этот подход еще в 1980-х годах и сказал мне, что он работает прежде всего потому, что создает доверие между родителем и ребенком. «Ребенок должен доверять своим родителям, чтобы они могли решать, что ему есть, а что нет, исходя из того, что предлагают родители», — сказала она. Если ваш ребенок обнаруживает, что вы прятали цветную капусту в его картошках или предлагали ему крошечные кусочки брокколи на самом деле это зеленые брызгиПо словам Саттера, вы можете разрушить это доверие, и ваш ребенок может стать более настороженным к еде, которую вы подаете, или у него могут возникнуть негативные ассоциации с овощами.

Спустя почти 40 лет после того, как Саттер изложила свой метод питания, педиатрические диетологи по-прежнему опасаются разрушающего доверие потенциала тайного употребления овощей. Рафаэль Перес-Эскамилья, профессор общественного здравоохранения в Йельском университете, сказал мне, что даже если ваш ребенок переживает фазу употребления макарон с сыром (как это делал его сын в течение многих лет в 90-х), он никогда не советовал бы прятать овощи. в других продуктах питания. «Окружите ребенка здоровой пищей, но позвольте ему самому решать. Позвольте малышу потрогать еду, понюхать ее; пусть ребенок научится есть, когда он или она голоден, и перестанет есть, когда он или она поймет, что сыт», — сказал он. «Легче сказать, чем сделать, но это работает».

Читайте: Посадка детей на диету ничего не решит

Метод невмешательства, конечно, требует меньше физической работы, но Перес-Эскамилья прав в том, что это может стать настоящей эмоциональной борьбой. Как родитель, я все еще испытываю искушение успокоить свое беспокойство, добавляя капусту в смузи, и не хочу снова и снова готовить для своего малыша шпинат со сливками, но каждый раз получаю отказ. Но я научился находить некоторое утешение, выступая в качестве образца для подражания, а не микроменеджера.

За последние несколько месяцев я перестал добавлять брокколи в соус для пасты и начал предлагать ее как часть ужина. Иногда мой малыш откусывает; иногда она этого не делает. Я заметил, что чем меньше я проявляю заботу, тем больше она экспериментирует сама.